川隈杂谈 I

 

客户:广州阿宝时光里餐饮有限公司

设计团队:自由思考

项目地点:佛山市南海区保利水城4楼

项目类型:餐厅

项目面积:450 ㎡

墙砖,地砖,灯具设计:农造

材料提供,墙砖、家具、灯具设计:本土创造

摄影:曹浩昌,巴松杨

撰文:刘嘉淇,黎芷晴

 

中国餐饮行业已趋于饱和,在商业个体快速不断地涌现与衰落,新旧文化断裂的这片贫瘠土壤上,根植传统文化的当代民艺餐馆该如何昂然生长?传统文化中的非

物质文化遗产继承与再创作是关键。

深入田野,从川菜到蜀地文化,我们尝试将断层的传统文化重新接上。提取四川文化中最日常,最本土的物质——竹子作为川菜馆的空间介质,用物质来表达四川

非物质文化。如何实现传统文化在当代的再创作?我们邀请乡野之上的竹编工艺与手艺人走出竹林,来到都市里的川菜馆,现场手工创作竹编艺术作品。

 

绵延贯穿整个空间的竹网与味道浓郁辛辣的川菜一道,将食客的身心包围。昏黄灯光与灰色混凝土墙体、餐桌配合,营造出川菜雅与俗并存的文化特质。由几千年

历史的文化物质、文化传播者、文化使用者,文化观赏者多种角色参与,一种传统美食的当代美学由此逐渐构筑成形。

在商品国际化流通的今天,美的商品快速更替且触手可及。青神竹编一类的传统手工艺品,制作耗时,造型陈旧,商业模式落后而单一,早已被淘汰至商品链的底

层,手艺人艰难存活。当代高呼民艺复兴的,尝试不胜枚举但多有雷同,最终成功的也寥寥无几。

花儿再漂亮,关键还是根部给的养分。在我们看来,中国民艺的土壤还是比较贫瘠,缺少来自田野调查的民艺基础沉淀。为了打破这种断层,“川隈杂谈”和自由

思考团队几次入川。

传统民艺需要一种有生命力的商业模式,使其顺利完成商业价值转化的同时,能以崭新的、当代的形态,重新进入公众的视野,在社会公共空间中获得成长与发展

的空间。

我们寻找真正的民间民艺大师,在佛山“川隈杂谈”餐厅现场手工编制,可能是世界上最大的纯手工竹编作品。当传统民艺在当代商业空间中落地生花,餐饮行业

也因此注入了创新的灵魂。

传在身体生殖系统被计划,精神生殖系统几近绝育的环境中,第一次走出大山,第一次坐飞机,第一次看到大海的老手艺人,第一次现场做竹编,缔造出民艺馆里

的餐厅——“川隈杂谈”。

传统民艺在商业转化的源泉之下看到了广阔的发展前景,手艺人收获了久违的尊严与期盼。关怀一种文化,还有文化背后的人,不仅着眼于此刻的生存,还要着眼

于探索长远的发展。